北美大豆的收割时间通常在秋季，具体时间会因地理位置和气候条件而有所差异。以下是一般的北美大豆收割过程：

1. 种植：北美大豆的种植通常在春季进行，根据当地的气候和土壤条件选择适合的品种。大豆种子被播种在耕地上，并通过适当的灌溉和施肥来促进生长。

2. 生长：大豆在生长季节中经历了不同的生长阶段，包括发芽、生长、开花和结荚。它们需要充足的阳光、水分和营养来保持健康生长。

3. 成熟：大豆一般在播种后90到130天左右进入成熟阶段。成熟的大豆荚会变黄，并且内部的豆粒会变硬。这时是收割的最佳时机。

4. 收割：收割大豆通常使用联合收割机，这是一种可以同时收割、去皮和分离豆粒的机械设备。收割机械将切割大豆植株，并将植株送入机器内部进行处理。豆荚被去皮，而豆粒则被分离出来。

5. 后续处理：收割后，豆粒需要进行干燥和储存，以确保它们的质量和保存期限。大豆可以被储存在谷仓或仓库中，以备将来的销售或加工。

总的来说，北美大豆的收割时间通常在秋季，这是大豆成熟的时候。收割过程主要使用联合收割机进行，收割后的豆粒需要进行干燥和储存，以确保其品质和保存期限。