苹果期货的盈利是根据期货交易的价格变动而计算的。期货合约是一种约定，在未来某个特定日期以特定价格买入或卖出一定数量的苹果。投资者可以通过买入或卖出期货合约来参与苹果期货交易，并从价格波动中获取盈利。

当投资者预期苹果价格上涨时，他们可以选择买入期货合约。如果在合约到期时，苹果价格上涨了，投资者可以以较低的合约价格买入苹果，并以市场价格出售，从中获利。相反，如果苹果价格下跌，投资者将承担亏损。

另一方面，当投资者预期苹果价格下跌时，他们可以选择卖出期货合约。如果在合约到期时，苹果价格下跌了，投资者可以以较高的合约价格卖出苹果，并以市场价格买回，从中获利。如果苹果价格上涨，投资者将承担亏损。

盈利的计算方法可以通过以下示例说明：

假设投资者buy了一个苹果期货合约，合约价格为100美元/吨，合约数量为10吨。在合约到期时，苹果价格上涨到110美元/吨。投资者的盈利将为（110美元/吨 - 100美元/吨）* 10吨 = 100美元。

需要注意的是，期货交易存在风险，投资者的盈利也可能转变为亏损。因此，投资者在进行苹果期货交易时需要谨慎，并充分了解市场情况和风险管理策略。