11月正值秋冬交替之际，气候逐渐寒冷。选择当季的蔬菜，不仅能品尝到最新鲜的味道，还能获取更丰富的营养。本文为您整理了11月当季的常见时蔬，并提供食用建议，帮助您在寒冷的季节里保持健康。

11月时蔬有哪些？当季蔬菜清单

以下是11月常见的当季蔬菜，根据不同地区可能略有差异：

• 绿叶蔬菜：菠菜、小白菜、油麦菜、生菜、茼蒿、韭菜、香菜
• 根茎类蔬菜：萝卜（白萝卜、胡萝卜、青萝卜）、土豆、莲藕、山药、红薯、芋头
• 瓜果类蔬菜：冬瓜、南瓜
• 十字花科蔬菜：花菜（菜花、西兰花）、卷心菜、大白菜、芥菜
• 其他：芹菜、蒜苗、葱、姜

11月当季时蔬的营养价值

不同蔬菜具有不同的营养价值，合理搭配才能保证营养均衡。

绿叶蔬菜的营养价值

绿叶蔬菜富含维生素C、维生素K、叶酸、膳食纤维等营养素，有助于增强免疫力、促进骨骼健康、预防便秘。

根茎类蔬菜的营养价值

根茎类蔬菜富含碳水化合物、膳食纤维、维生素B族、钾等营养素，能提供能量、维持血糖稳定、促进肠道蠕动。

瓜果类蔬菜的营养价值

瓜果类蔬菜富含维生素A、维生素C、膳食纤维等营养素，有助于保护视力、增强免疫力、促进消化。

十字花科蔬菜的营养价值

十字花科蔬菜富含维生素C、维生素K、叶酸、硫代葡萄糖苷等营养素，具有抗氧化、抗癌的作用。

11月时蔬的挑选与储存技巧

学会挑选和储存蔬菜，能延长蔬菜的保鲜期，保证蔬菜的口感和营养。

挑选技巧

• 绿叶蔬菜：选择叶片完整、颜色鲜绿、无黄叶或烂叶的蔬菜。
• 根茎类蔬菜：选择表皮光滑、无损伤、手感较重的蔬菜。
• 瓜果类蔬菜：选择外形饱满、颜色鲜艳、无虫眼或腐烂的蔬菜。
• 十字花科蔬菜：选择花球紧实、颜色鲜绿或洁白、无散花或变黄的蔬菜。

储存技巧

• 绿叶蔬菜：用保鲜袋或保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，可存放3-5天。
• 根茎类蔬菜：放在阴凉通风处，避免阳光直射，可存放较长时间。
• 瓜果类蔬菜：放在阴凉通风处，或放入冰箱冷藏，可存放较长时间。
• 十字花科蔬菜：用保鲜袋或保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，可存放5-7天。

11月时蔬的食用建议

合理的烹饪方式能保留蔬菜的营养，让您更好地吸收。

烹饪方式

• 绿叶蔬菜：适合清炒、凉拌、做汤等，烹饪时间不宜过长，以免营养流失。
• 根茎类蔬菜：适合炖煮、蒸、烤等，烹饪时间较长，能使其口感软糯。
• 瓜果类蔬菜：适合炒、炖、煮等，烹饪时间可根据蔬菜的种类和成熟度进行调整。
• 十字花科蔬菜：适合炒、煮、蒸等，烹饪前可焯水，去除苦味和农药残留。

搭配建议

蔬菜可以搭配肉类、豆类、谷物等食材，制作成各种美味佳肴。例如，菠菜炒鸡蛋、萝卜炖羊肉、南瓜粥、西兰花炒虾仁等。

11月常见时蔬菜谱推荐

为您推荐几道简单易做的11月时蔬菜谱，让您轻松享受美味与健康。

蒜蓉菠菜

材料：菠菜、蒜、食用油、盐、鸡精

做法：

1. 菠菜洗净焯水，切段。
2. 蒜切末。
3. 锅中热油，放入蒜末爆香。
4. 加入菠菜翻炒均匀。
5. 加入盐和鸡精调味即可。

萝卜炖羊肉

材料：白萝卜、羊肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉

做法：

1. 羊肉切块焯水，去除血沫。
2. 白萝卜去皮切块。
3. 葱切段，姜切片。
4. 锅中放入羊肉、萝卜、葱、姜、料酒，加入适量清水。
5. 大火烧开后转小火炖煮1-2小时，至羊肉软烂。
6. 加入盐和胡椒粉调味即可。

清炒油麦菜

材料：油麦菜、蒜、食用油、盐、蚝油

做法：

1. 油麦菜洗净切段。
2. 蒜切末。
3. 锅中热油，放入蒜末爆香。
4. 加入油麦菜翻炒均匀。
5. 加入盐和蚝油调味即可。

总结

在11月，尽情享受当季时蔬带来的美味和健康吧！合理搭配饮食，保持健康的生活方式，才能更好地应对寒冷的冬季。