淀粉1901合约是一种期货合约，用于交易淀粉期货。期货合约是一种金融衍生品，它有特定的交割日期，即合约到期日。淀粉1901合约的交割日期是指合约到期日，交割日期通常是合约到期的最后一个交易日。

具体的淀粉1901合约的交割日期需要参考交易所的规定。在中国，淀粉期货主要在郑州商品交易所进行交易，因此淀粉1901合约的交割日期应该遵循郑州商品交易所的规定。

需要注意的是，期货合约的交割并不意味着实际物品的交付，而是指投资者在到期日选择是否进行实际交割。交割的方式可以是实物交割或者现金结算，具体取决于交易所的规定和投资者的选择。

总结起来，淀粉1901合约的交割日期是根据郑州商品交易所的规定来确定的，投资者可以选择进行实物交割或者现金结算。