期货苹果2012是指在期货市场上交易的苹果合约，该合约的交割月份为2012年。期货是一种衍生品工具，允许投资者在未来某个特定日期以预定价格买入或卖出某种商品（在此情况下是苹果）。期货交易通常用于投资者和生产者之间的风险管理，以及投机目的。

期货苹果2012的意思是，投资者可以buy或卖出2012年交割的苹果期货合约。合约的价格由市场供求和其他因素决定。投资者可以通过买入苹果期货合约来获得苹果价格上涨的收益，或者通过卖出合约来获得苹果价格下跌的收益。

期货市场对农产品如苹果的交易有助于农民和食品加工企业等相关行业进行风险管理。例如，一个苹果种植者可以在种植季节之前卖出苹果期货合约，以确保在收获时能够以固定价格出售苹果，从而规避价格波动的风险。同样，一个苹果加工企业可以通过buy苹果期货合约来锁定成本，以应对未来价格上涨的风险。

总而言之，期货苹果2012是指在2012年交割的苹果期货合约，投资者可以通过期货交易来获得苹果价格上涨或下跌的收益，并用于风险管理和投机目的。